酱汁焖鱼

酱汁焖鱼

材料:

(1)鱼用草鱼就可以,当然用无骨、少刺的鱼更好。

(2)料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉;

(3)鸡蛋、生粉;

(4)喜欢吃辣就加点干辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱(这个是灵魂)。

步骤:

鱼清洗干净(注意要拔掉鱼腥线,内部黑色的膜、红色的血块等都应洗净)后切块,加少许盐、一勺料酒、葱姜(切块、切丝随意)、以及少许胡椒粉,腌制15分钟。

腌制好后,挑出葱姜,然后鸡蛋液、一勺生粉,抓拌均匀(这样挂浆,煎的时候不容易散)。

平底锅加热,加底油以及少许盐(防止粘锅)。油热后转小火,将鱼块放入锅中,慢慢煎,一面发白变色后,再轻轻给鱼翻面,各个面都煎到。

煎完鱼后,加入姜(切块)、葱蒜(都切粒即可)、干辣椒,再加入一勺蚝油、一勺豆瓣酱、两勺生抽。

加开水,水量没过鱼块即可,开大火烧开,然后转小火,加盖焖煮 5 分钟。

最后开锅盖,大火收汁,装盘。

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