酱汁焖鱼
材料：
（1）鱼用草鱼就可以，当然用无骨、少刺的鱼更好。
（2）料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉；
（3）鸡蛋、生粉；
（4）喜欢吃辣就加点干辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱（这个是灵魂）。
步骤：
鱼清洗干净（注意要拔掉鱼腥线，内部黑色的膜、红色的血块等都应洗净）后切块，加少许盐、一勺料酒、葱姜（切块、切丝随意）、以及少许胡椒粉，腌制15分钟。
腌制好后，挑出葱姜，然后鸡蛋液、一勺生粉，抓拌均匀（这样挂浆，煎的时候不容易散）。
平底锅加热，加底油以及少许盐（防止粘锅）。油热后转小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎，一面发白变色后，再轻轻给鱼翻面，各个面都煎到。
煎完鱼后，加入姜（切块）、葱蒜（都切粒即可）、干辣椒，再加入一勺蚝油、一勺豆瓣酱、两勺生抽。
加开水，水量没过鱼块即可，开大火烧开，然后转小火，加盖焖煮 5 分钟。
最后开锅盖，大火收汁，装盘。