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分类:美食

快手菜:牛肉

快手菜:牛肉

内容主要来自微博视频:小颖美食

主料:牛肉,也就是一大块后腿牛肉。

辅料:辣椒、土豆、大蒜瓣。

调味料:生抽、食用油、耗油、黄豆酱、淀粉、胡椒粉。

(1)牛肉逆纹路切成薄片;

(2)一勺淀粉、适量清水,搅均匀,倒入牛肉中,再加入一勺生抽、适量食用油,手抓均匀,腌制20分钟

(3)适量青、红辣椒切圈,大蒜瓣切成末;土豆切成小块,泡水5分钟后,控干水分。

(4)锅中油烧热,倒入土豆,先炸一下,表面微黄即可,倒入盘中备用。

(5)牛肉腌制好后,加入黄豆酱、耗油、胡椒粉,搅拌均匀;然后一片片铺在土豆上面。

(6)水提前烧开,然后将土豆牛肉盘放入锅中,隔水蒸,大火10分钟

(7)另一锅中热油,炒香辣椒大蒜末,加入生抽调味,翻炒均匀,然后加入一碗水淀粉,煮到粘稠。

(8)牛肉蒸好后,将芡汁淋在牛肉上即可。

一道菜:鸡腿

一道菜:鸡腿

在网上看到的,略微作了点改良,适合自己就好,快乐做鸡!

主料:大鸡腿两个(注意,是大鸡腿)。

辅料:洋葱(一个,切片)、辣椒、生姜(四、五片即可)、大葱(一根)、大蒜瓣(四、五瓣即可,切片)、盐(?似乎不需要强调)、芝麻香油、蚝油、生抽。

(1)大鸡腿在40度的水中浸泡,约30分钟,然后清水洗净二、三遍,去掉鸡腿的血水。

(2)用刀背敲打鸡腿,让肉质松软一些,然后放入大碗中,撒一勺盐、一勺芝麻香油,手抓大约2~3分钟,让鸡腿和佐料充分混合,然后腌制10分钟。

(3)鸡腿放盘中隔水蒸,水开后,中火或者小火再继续蒸大约25分钟。

(4)稍放凉鸡腿,然后手撕成小鸡块。

(5)另起一锅,多放油,放入辅料(洋葱、辣椒、生姜、大葱),翻炒。待洋葱、大葱等基本变色后,倒入小鸡块、蚝油和生抽(事先可先调制好),稍微炒炒即可出锅了。