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标签: 蚝油

一道菜:鸡腿

一道菜:鸡腿

在网上看到的,略微作了点改良,适合自己就好,快乐做鸡!

主料:大鸡腿两个(注意,是大鸡腿)。

辅料:洋葱(一个,切片)、辣椒、生姜(四、五片即可)、大葱(一根)、大蒜瓣(四、五瓣即可,切片)、盐(?似乎不需要强调)、芝麻香油、蚝油、生抽。

(1)大鸡腿在40度的水中浸泡,约30分钟,然后清水洗净二、三遍,去掉鸡腿的血水。

(2)用刀背敲打鸡腿,让肉质松软一些,然后放入大碗中,撒一勺盐、一勺芝麻香油,手抓大约2~3分钟,让鸡腿和佐料充分混合,然后腌制10分钟。

(3)鸡腿放盘中隔水蒸,水开后,中火或者小火再继续蒸大约25分钟。

(4)稍放凉鸡腿,然后手撕成小鸡块。

(5)另起一锅,多放油,放入辅料(洋葱、辣椒、生姜、大葱),翻炒。待洋葱、大葱等基本变色后,倒入小鸡块、蚝油和生抽(事先可先调制好),稍微炒炒即可出锅了。